医护白衣天使携手名厨白衣天使
共同守护孩子的健康！
10月20日是世界厨师日，在国家儿童医学中心复旦大学附属儿科医院里，除了医护白衣天使为孩子们提供精心的诊疗、护理、康复、干预、关怀外，还有另外一批超有爱的“白衣天使”-营养师和名厨大厨们，他们通过膳食分析评估来搭配孩子们的膳食，开设临床营养门诊及参与MDT综合诊疗进行营养治疗，同时汇集了一批爱心名厨将会亲自烹饪并教会家庭烹饪健康、安全、富有童趣的美食来共同促进孩子们的康复，把医疗与美食相结合，共同守护孩子们的健康！
接下来让我们一起来认识这群名厨和营养师白衣天使吧！
复旦大学附属儿科医院
朱一帆食育工作室
儿科医院积极打造儿童友好型医院，引入音乐治疗、绘本伴读、梦想医学院沉浸式体验、医疗游戏辅导等辅助手段，有效提升了患儿就医体验。同时也在住院患儿新年穿新衣、异地来沪就医患儿的住宿、疫情期间患儿出院交通护送、重病患儿圆梦出行（往期推送超链接）等项目中，回应临床所需，解决患儿家庭所急。基于新一轮临床需求评估中，医务社工发现很多化疗的肿瘤儿童及接受特殊饮食治疗的慢病儿童常有“没胃口、不想吃、不喜欢吃”的问题，而照顾者常有“吃什么？如何吃？怎么做？”的烹饪困扰。基于患儿家庭饮食方面的问题，社工部整积极链接社会资源回应患儿家庭饮食的需求。
2022年9月30日儿科医院党委副书记董岿然教授带领营养科、社工部、职工食堂大厨一起参加了在上海艾迪逊酒店举行的「爱厨行动」第二场公益慈善晚宴。沪上众多顶级西餐名厨和爱心食材供应商等共同见证国家儿童医学中心复旦大学附属儿科医院成立了“朱一帆食育工作室”，朱一帆老师和他的爱心伙伴将在健康食谱搭配、营养烹饪教育、小布家园厨房改造、爱心食材捐赠、患儿圆梦支持等方面给予儿科医院更多元的帮助和支持。“朱一帆食育工作室”是儿科医院继“孔祥东乐疗工作室”（往期推送超链接）之后的第二个公益工作室，也是儿科医院在关爱异地来沪患儿家庭住宿项目后又倾情打造的健康营养膳食的公益项目。慈善晚宴现场还募集到一万余元善款，将用于小布家园及爱心午餐的项目。
复旦大学附属儿科医院党委副书记董岿然教授与朱一帆老师共同为工作室揭幕
钢琴大师孔祥东老师与爱心名厨大师们
「爱厨行动」是2022年1月17日由复旦大学附属儿科医院联合西餐名厨朱一帆老师共同发起的公益项目。朱老师是一位具有二十多年专业西餐烹饪经验，出任国内多家烹饪院校客座教授、热心公益慈善的优秀厨师。
让我们一起认识下朱老师和他的名厨团队吧～
爱心西餐名厨
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朱一帆｜Clinton Zhu
轶帆烹饪教育创始人
世界厨师联合会A级裁判
FHC中国国际烹饪艺术大赛组委会主席
朱一帆老师从1995年跨入西餐行业，跟随外籍厨师学习西餐，攻克语言关、文化关、技术关等诸多困难，勤学苦练成为一名多项荣誉头衔加身的西餐大师，并在2017年创办了轶帆烹饪教育学校，致力于培育高职业素养的中国西餐厨师人才。
发起爱厨行动的名厨团队
世界厨师日，让我们一起听听朱老师和他的爱厨行动项目介绍吧～
请点击观看视频
爱厨行动缘起
——越越的厨师梦
谈及爱厨行动创立的初衷，离不开一位血液科康复女孩的圆梦之旅。两年前10岁的越越确诊疾病在儿科医院病房里，经历着常人难以想象的一系列艰难挑战，像很多患儿家庭一样，起初一家人对病情充满担忧迷茫焦虑……在血液科医护人员和医务社工慧慧姐姐的陪伴和干预下，坚强的越越开始积极适应住院生活并逐渐树立起抗病信心。感兴趣也可以看看越越和妈妈的抗病经验哦（往期推送超链接） 好奇爱学的越越把病房当做课堂，向医生了解医学知识，记录自己的各项指标预测接下来的身体变化苦中作乐。越越在两年的住院治疗期间也从未停止过学习，身体许可的情况下她博览群书、写毛笔字画画、做手工、写日记……她也非常喜欢在家里做美食。于是社工姐姐为她的康复出院准备了“学做西餐”的圆梦计划。
2021年12月23日越越完成了历时两年所有的治疗，身体完全康复，在社工姐姐陪同下来到了朱一帆老师的轶帆烹饪中心体验美食制作，圆了心中期盼已久的“米其林厨师梦”。
越越与朱一帆老师共同制作美食
照片已获得越越一家授权
爱厨行动历程回顾
正是在这场圆梦活动中，朱一帆老师了解到了儿科医院社工部开展的一系列慈善项目，被儿科医院“一切为了孩子”的人文关怀和扎实的服务行动感动，并初步表达合作意向。
1
了解公益项目
2021年12 月 24 日，朱老师收到了社工部快递的一整套公益慈善、社工临床服务、患儿就医体验等宣传册。朱老师认真翻阅并结合自己的专长制作了一份爱心参与计划，爱厨行动初具雏形。
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与社工部合作洽谈
2022 年1月4 日，朱一帆老师受邀来到儿科医院社工部与傅丽丽主任沟通慈善意向，双方有着共同的理念“世界的改变不是少数人做了很多，而是大多数人做了一点点，而为孩子做再多都不算多”。朱老师着手筹备爱厨行动系列关爱活动，召集行业伙伴加入爱厨行动共同来关爱住院患儿和医护人员。
3
爱厨行动启动仪式
2022 年1月17 日，在朱一帆老师的精心策划协调安排下，首场爱厨行动慈善晚宴在迪士尼酒店炫景楼举行，儿科医院党委徐虹书记、工会汤毅副主席、社工部傅丽丽主任和越越一家作为代表一起启动爱厨行动。爱厨行动的启动召集了志同道合的西餐名厨、爱心食材供应商、行业协会负责人等社会爱心资源，与儿科医院肾脏科、血液科、肿瘤科、神经内科、内分泌科、营养科、职工食堂等白衣天使一起守护孩子的健康，也将关注医护人员的美食疗愈和关怀支持。
4
疫情期间爱心不间断
2022 年3-7 月在上海封控期间，爱厨行动爱心供应商向儿科医院捐赠累计7 批次物资价值近 36 万元的咖啡、糕点、麦片、零食等，让患儿家庭和医护人员感受到爱厨行动守望相助的贴心支持。
5
参访小布家园及爱心厨房
2022年8月30日，朱一帆老师在社工部傅主任的陪同下参访了小布家园的小欣星小家、上海同心圆小家和爱心厨房（往期推文链接），计划将进一步升级改造小布家园公共厨房，除了食材捐赠还将定期邀请名厨为患儿家庭教授烹饪课程，帮助孩子和家长一边享受健康美食，一边了解食物营养知识，提升自我健康管理的能力，促进疾病康复。
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“朱一帆食育工作室”正式成立
爱心继续，系列活动，敬请期待…
“朱一帆食育工作室”挂牌儿科医院职工食堂健康角
世界厨师日·临床营养科大揭秘
——“默默无闻的健康守护者”
提到营养科你会想到什么？可能大家的第一印象都是“吃”~
复旦大学附属儿科医院临床营养科团队
但其实膳食只是临床营养科的一部分工作，科学营养诊疗能有效减少患儿并发症的发生、缩短住院时间、节省医疗费用、使患者获益颇多。
儿科医院临床营养科从建院初期1952年成立至今，从起初的仅提供患儿普通膳食到目前负责全院住院患儿的治疗膳食和肠内营养供应。营养科还负责制定标准食谱，进行膳食分析，开展住院患儿营养宣教、评估和治疗，进行临床营养查房和会诊，解决住院患儿营养治疗相关问题（膳食、经口营养补充、肠内营养和肠外营养），开设临床营养门诊。参与全院11个临床科室共计19个MDT多学科综合诊疗项目，为患儿提供基于循证科学依据的最优化营养管理方案，也正在积极建设全国儿童医院营养治疗和管理的标杆，惠及更多的孩子！
复旦大学附属儿科医院后厨团队
儿科医院的后厨团队包括职工食堂和临床营养食堂，承担了日常院内膳食的准备工作，为住院患儿及医护工作人员带来可口的饭菜。我们也感谢这些默默无闻幕后服务的医护人员和后勤人员，请对他们说一句谢谢！